訪問日:2020.2.8
メニュー:
濃厚つけめん(\920)
味:
動物魚介
コメント:
今日紹介するのは、東京駅南口からすぐの所にあるショッピングモール｢KITTEグランシェ｣の地下キッテグランシェ内にオープンした｢松戸富田麺絆｣。
ここは、ラーメン集合施設「ラーメン激戦区 東京・丸の内」として、「中華そば 福味」「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」「四川担担麺 阿吽」「博多屋台ラーメン 一幸舎」ら4軒と共に昨年3月5日にオープンしました。関東を代表する超人気店「中華蕎麦 とみ田」初の都内進出となる直営店で、話題のお店です。
2月8日18:30頃の到着で外待ち13人。
並んでいる途中に食券の購入を促されたので、店舗入り口正面にあるタッチパネル式の券売機で食券を買います。
メニューは、｢濃厚つけ麺｣｢もりそば｣｢中華そば｣に各種トッピング、｢餃子｣、ご飯物、ドリンク類等。今回は、基本の｢濃厚つけ麺(並)｣をチョイス。
回転は悪く無いようで20分程で入店する事が出来ました。
店内は、向かい合わせカウンターが2つ連なった感じのカウンター27席のゆったりした空間でステンレスのカウンターに大理石調の壁を合わせたスタイリッシュで明るく綺麗な雰囲気。
接客は素晴らしく、食券が交錯するちょっとしたトラブルがあってもその後の対応がしっかりしているので逆に気分が良く感じられます。
しばらくしてお盆に載せられたつけ麺が出てきたので、早速いただきます。
「濃厚つけ麺(並)」920円
焦げ茶色したつけ汁は、豚骨や鶏等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介系スープを合わせた醤油味。
ドロリとした高い粘度を持ったもので、超濃厚で甘味もあるんだけど重すぎず、魚介系の風味と味わいも力強く感じられます。
節系かな？少しザラつきはあるものの気になるほどでは無く濃厚な動物系と良い感じに合わさって旨味たっぷりで凄く美味しい♪
褐色の麺は、自家製の極太ストレート。
しっかり水締めされていて適度なコシが感じられ、高い風味と味わいを持っていてメチャクチャ美味しい♪
つけ汁に関しては、今となっては真新しさを感じないけれど、麺の味と風味は抜群ですね！
並の麺量は200gなのでサクッと食べられる感じ。
ただ、これだけ美味しいと300g以上食べたくなっちゃう(^_^;)
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、柚子皮、ナルト、海苔。
チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて肉の旨味とつけ汁の味とが合わさって美味しい♪
つけ麺だと小切りや細切りが多いけれど、個人的にはこういうタイプの方がチャーシュー食べてるって感覚があって嬉しい♪
柚子皮によるスッキリした柑橘風味のアクセントも良いですね！
スープ割も用意されていて、｢少し試したい方は『スープ割少なめで』と申し付け下さい｣と書かれているのが凄く親切ですね！
そんな訳で麺を食べ終えた後に｢スープ割少なめで｣とお願いすると、｢濃いめに仕上げますか？実際にスープを減らす感じで良いですか？｣と配慮のある返答があったので｢減らして下さい｣と。
熱々の魚介スープを加えさっぱりした味に変わったスープで、3口程度で飲み干せる程度に減らしてくれたので美味しく飲む事が出来ました。
全体的な印象としては、濃厚なつけ汁も良いけれど、それ以上に麺の味わいと風味が光るつけ麺で凄く美味しく、接客も素晴らしくて、流石全国トップクラスの｢とみ田｣の系列店だなと感じました。
東京駅周辺は名店揃いの激戦区ですが、これから頑張って下さい♪
ご馳走様でした♪
2020年何杯目？:
60杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 キッテグランシェ内
電話:
03-6259-1133
営業時間:
11:00〜22:00
土日祝11:00〜21:00
定休日:
施設に準ずる
駐車場:
地下にコインパーキング有
公式HP:
【中華蕎麦 とみ田】公式サイト
