訪問日:2019.6.24
メニュー:
煮干しと昆布水のつけ麺(\850)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、立川駅から程近い「アレアレア2」3Fにあるラーメンコンプレックス「ラーメンスクエア」内にある「克味」。
メニューは、「超濃厚トンコツラーメン」「超濃厚トンコツ辛味噌ラーメン」「MAXトンコツチョモランマ」「濃厚トンコツつけ麺」「濃厚海老つけ麺」「雪国長岡生姜醤油ラーメン」｢濃厚海老ジャンクまぜそば｣｢辛濃厚海老ジャンクまぜそば｣｢クリーミー豚骨｣「生姜醤油ミニラーメン」「お子様ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
夏の限定で「煮干しと昆布水のつけ麺」も提供されていました。
今回は、限定の「煮干しと昆布水のつけ麺」をチョイス。
6月24日22:30頃の入店で先客は1人。
こちらのメニューは無料で大盛りに出来るようで食券を渡す際に聞いてくれますが、今回は｢並で｣とお願いしました。
しばらくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
「煮干しと昆布水のつけ麺」850円
｢まずは昆布水で麺だけ食べて、その後はつけ汁に浸けて食べて、すだちは途中でスープに搾り入れて下さい。麺を食べ終えたら麺の浸かっている昆布水スープに入れて割って飲んで下さい ｣との説明をしてくれました。
そんな訳で、先ずは昆布水から。
冷たく冷やされた昆布水は道南昆布を使用したもので、かなりしっかりした味わいで、確かにそのままでも美味しく食べられる旨味があります。
続いてつけ汁を。
熱々のつけ汁は、煮干し等の魚介をベースにした清湯系のあっさり醤油味で、表面にはやや粗めな背脂が浮かべられ、中にはたっぷりのバラ海苔が入っています。
煮干がちょっとエグミあるかなって感じだけど、それも気にならなくなるくらいの力強い旨味があり、バラ海苔の味も合わさって口の中に磯の香りや味が広がっていきます。
背脂は粗めなものがプカプカ浮かんでいるけれど、こってり感を出すと言うよりは動物系の旨味を足しているようで、同じ背脂煮干しでも｢燕三条系｣とは全く違ったアプローチとなっていて美味しい♪
麺は、やや加水率高めな感じの細ストレート。昆布水からそのまま食べるとシコシコしたコシを楽しむ事が出来、つけ汁につけるとふんわり感が出てモチモチした食感の変化を楽しむ事が出来、どちらの食べ方でもしなやかな啜り心地でクセが無く風味が良いので美味しく食べられます♪
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、すだち。
チャーシューは、小ぶりで薄切りなものが4枚。
特筆するような美味しさは無いものの、しっとりした食感とシンプルな味わいを楽しめます。
途中ですだちを搾り入れてみたけれどあまり変化は感じられないかな？麺に搾った方がハッキリとした変化を感じられそうな気も？
麺を食べ終えたら、昆布水でスープ割りを♪
かなり温くなっちゃうのが難点だけど、煮干しが穏やかになりそれでいて旨味はグッとアップする感じで美味しく、麺を食べた時には殆ど感じなかったすだち由来の柑橘風味とスッキリした酸味がふんわり感じられてかなり良い感じ♪
全体的な印象としては、昆布水系のつけ麺としては荒削りな感じがしたけれど、上品なタイプでは無い昆布水つけ麺で美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2019年何杯目？:
216杯目
前回の訪問:
2019.4.8
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F
営業時間:
11:00〜24:00(Lo.23:30)
日祝11:00〜23:30(Lo.23:00)
定休日:
無
電話:
042-524-0336
駐車場:
アレアレア有料駐車場121台
公式HP:
ラーメンスクエア
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