訪問日:2018.9.23
メニュー:
鴨脂醤油そば(\850)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。
9月23日12:55頃の入店で先客は5人。
メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「とろ角煮ラーメン」「とき卵とろ角煮ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
限定で「鴨脂醤油そば」も提供されていました。
相変わらず接客レベルが高く、心地よい雰囲気がありますね！
今回は、限定の「鴨脂醤油そば」をチョイス。
しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「鴨脂醤油そば」850円
良い意味で「大山家」らしくない、上品さのある綺麗なビジュアルで美味しそう♪
透明感を残したスープは、鶏や鴨等の動物系清湯をベースにしたあっさり醤油味。
一口含んだだけで、鶏の旨味ぶわっと力強く感じられるもので、食欲をそそる鴨脂の香ばしい風味が醤油の芳醇な風味を引き立てていて、キュッとしたシャープさのある醤油の味でありながらキツさが無く鴨脂が円やかにまとめている感じで、仄かに甘味を感じるような優しさもあって凄く美味しい♪
麺は、細めのストレートで程よい茹で加減。
しなやかな啜り心地だけどハリのある食感も楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ。
チャーシューは、低温調理系の大きな肩ロースが2枚。
熱が入るのが結構早いので、1枚はすぐに食べて2枚目は熱が入ってからにすると食感や味わいの変化が楽しめますね。
ただ、元の火の入り方が良い感じなので、個人的にはすぐ食べた1枚目の方が肉々しい食感や旨味を楽しめて美味しい気が。
柔らかでシャクっとした穂先メンマや、風味豊かなネギも鴨風味たっぷりな醤油スープとよく合います♪
全体的な印象としては、全く大山家らしくないラーメンではあったけれど、出汁感が強く感じられ鴨の風味を楽しめる醤油ラーメンで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2018年何杯目？:
384杯目
前回の訪問:
2018.7.3
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6
営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00
定休日:
無
電話:
042-519-1620
駐車場:
近くにコインパーキング有
公式HP:
大山家
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