ととメニュー:
背脂煮干しそば(醤油味)(\650)
旬菜サラダ(ハーフ)(\700)

味:
醤油

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今日は、立川駅北口から少し離れた所にある「ととホンテン」へ。

先月25日でラーメンスクエアを卒業し、いよいよ本店がラーメン専門店として本格始動するこのお店。
10月10日グランドオープンとの事ですが、本日プレオープンと言う形で営業を開始されたので、早速行ってみる事に。

18:25入店で先客は1人。

グランドオープン時にはテーブルなども一新し券売機も導入する予定との事ですが、現時点ではまだ以前の居酒屋感が強く残っています。
個人的には、この感じが凄く落ち着くんですけどね(^_^;)

喜多方風の「中華そば」と「焦がし煮干し」を軸に、「塩」「味噌」「トマト」などのラインナップを予定しているようですが、プレオープン期間中は日替りで色々なラーメンを提供していくとの事。

メニューメニュー

本日のメニューは、「背脂煮干しそば」「喜多方風らーめん」「極太麺の味噌らーめん」、「味玉」、ご飯物、「秋刀魚の塩焼」「秋刀魚の刺身」「本日の旬菜サラダ」「鉄皿焼棒ギョーザ」。

今日は、「背脂煮干しそば(醤油)」と「旬菜サラダ(ハーフ)」を注文。

まずは、サラダが出てきたので、これを摘まみながらラーメンの出来上がりを待ちます。

旬菜サラダ
「旬菜サラダ(ハーフ)」700円

「旬菜サラダ」は、ジャガイモ、さつまいも、アスパラ、オクラ、ミニトマト、レンコン、などの野菜を特製のドレッシングで味付けしたもの。
オイリー感はあるもののドレッシング自体の味は強くなく、素材の味をしっかり楽しめるサラダで相変わらず美味しい♪

そうこうしているうちにラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「背脂煮干しそば(醤油)」650円

スープは、鶏などの動物系に煮干しを合わせたあっさりめな醤油味で、「背脂煮干し」と言うだけあって、表面にはビッシリと背脂が敷き詰められています。

思ったよりも煮干し感は穏やかで、動物系の味と醤油の味と良い感じにバランスを取った和出汁のような優しい味わい。
そこに細かくたっぷりな背脂が合わさる事で、程よいこってり感に旨味とコクが加味されている感じで凄く美味しい♪

これだけ背脂たっぷりでも重さを一切感じないのが良いですね。

麺チャーシュー

麺は、中細のストレート。
加水率はやや低めで、やや柔らかめな茹で上がりなので、ソフトな食感。
スープとのマッチングは良い感じだけど、個人的にはもうちょいかためが良いかも…って、写真撮るのに時間かけすぎたのかも？(^_^;)

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱。

チャーシューは、小ぶりながらも適度な厚みを持ったもの。
しっとりとした肉々しい食感の中に、肉の旨味が詰まっていて美味しい♪

刻み玉葱は大きめにカットされたもので、臭みや辛味は一切無く、清涼感と甘味が感じられて美味しい。

メンマは、細切りでコリコリとした食感が印象的。


味噌らーめん
「極太麺の味噌らーめん」800円

こちらは、連れの食べた「極太麺の味噌らーめん」。

ラースクで出していたものよりもかなりライトになっていますが、コクや旨味はしっかりしていて、なんと言っても味噌の風味が凄く良くて美味しい♪

麺は、「カルボでByeナーラ」で使用していたフェットチーネ風な麺。
これ自体は美味しいんだけど、やっぱり持ち上げがイマイチかな？って印象も。


全体的な印象としては、まだプレオープンの日替りって事で何とも言えないけど、創作感溢れるラーメンで美味しく、グランドオープンが楽しみだなと感じました(^^)


ご馳走様でした♪


今年何杯目？:
289杯目

前回の訪問:
2013.8.17

禁煙状況:


所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜21:00

定休日:
未定

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くにコインパーキング有

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