メニュー:しお全部のせ(\1050)
味:
塩
コメント:
今日は、町田にある「進化」へ。
ここは、塩ラーメンの人気店「ひるがお」で店主を務めた方がオープンさせたお店。
16:00入店で先客は無し。
店内は、一文字カウンター8席で、割りとゆったりした空間。
黒を貴重にステッカーなどが貼ってあり、ロックな雰囲気。
入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、「しおらーめん」「煮干塩」を軸に、各「つけ麺」、トッピング類、ご飯物等。
新しくメニューに加わったと言う「ゆずの辛塩麺」と言うのもありました。
今日は、基本の「塩らーめん」をベースにした「しお全部のせ」をチョイス。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「しお全部のせ」1050円
透き通ったスープは、鶏をベースにしたあっさり塩味。
旨味がしっかり出た鶏の中にほんのり魚介が香っているような感じで、塩も尖った感じが無くほんのり甘味があり全体的に円みを帯びた優しい味わいで、かなり俺好みの味。
しつこさが無いので、ついついスープを飲む手が進んでしまいます。
麺は、中細のストレートでやや柔らかめな茹で加減。
ちょっと柔らかいかな？って気もするけど、スープの持ち上げや相性は申し分なく美味しい。
トッピングは、チャーシュー、味玉、万能ネギ、ネギ、メンマ。
チャーシューは、鶏と豚が2枚ずつ。豚は、柔らかさの中に噛み応えのある「肉」って感じの赤身とコリっと歯切れの良い脂身がバランス良く含まれていて美味しい。
鶏は、やや味が物足りない感じがするけど、スープとのバランスを考えると、こっちの方が断然良い感じ。
味玉は、塩で味付けられたもので、ねっとりとした濃厚な黄身の旨さが印象的。
トッピングそれぞれがハイレベルで美味しかったんだけど、個人的には万能ネギをもう少し多めにして風味を出した方が好きかも。
全体的な印象としては、優しい味わいの中にもたっぷり旨味が詰まっていて凄く美味しかった。
同じ塩ラーメンと言っても「ひるがお」とは全く別物で、個人的にはこっちの方が好きだなぁ。
ご馳走様でした。
※31日は「東京ラーメンshow」参加の為、お休みとの事です
今年何杯目？:
183杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野103
営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜21:00
日祝11:00〜18:00
定休日:
月曜日(祝日の場合は翌日)
電話:
042-705-7122
駐車場:
2台
近くにコインパーキングも有
公式ブログ:
町田汁場 しおらーめん進化
行きたくても未だ行けてない進化さん
明後日の佐野JAPANではどんな活躍を魅せてくれるのでしょうね♪