メニュー:つけめん（\800）
味:
動物魚介W醤油
コメント:
川越の「笑堂」が、昨日新所沢につけ麺専門店をオープンさせたとの事なので、早速行ってみることに。
一切の宣伝はせずブログの告知のみって言うのは、強気なのか混乱を避ける為なのか…
13:00到着で外待ち1人。
お店は、ラーメンを示す幟や看板は無く、ただ小さく「つけめん Bronson」と書かれているのみ。
5分ほどして入店。
店内はＬ字型カウンター７席と壁側に２席で、笑堂程では無いけれど、こじんまりとした空間です。
メニューは、「つけめん」、「煮玉子」、「うずら玉」、「メンマ」、「肉増し」、「エビスビール」。「辛つけ」が近日登場との事。
ブログによると、オープンの昨日今日は「つけめん」と「肉増し」のみとの事でしたので、今日は「つけめん並」を注文。
回転はあまり良くないようで、15分ほどしてつけめんが出てきたので、早速いただきます。
完全無化調というつけ汁は、濃厚な豚骨をベースにたっぷりの魚粉を加えた濃厚魚粉豚骨の醤油味。
かなり魚粉が多くザラザラした舌触りがちょっと気になるものの、強すぎない自然な旨みがあって美味しい。
この手のつけ汁って甘味が強いものが多いけど、甘味や酸味は抑えられていて逆に塩気が強く出ている。
くすんだ色の麺は、浅草開化桜の「Crows #14 straight」という麺で、強いコシというか硬さを持った極太麺。Straightって名前にしては、強めにウェーブがかかっている。
密度が濃い感じで噛み応えがあり、凄く存在感がある。
トッピングは、ネギ、チャーシュー、ナルトとかなりシンプル。
チャーシューは、角切りにされたものが３つ程入っています。
柔らかく煮込まれていて、味付けは薄めで、肉の旨みが感じられて美味しい。
スープ割をすると、若干薄まった感じはするんだけど、それでも飲むにはちょっとしょっぱいかなぁと。
全体的な印象としては、ちょっと魚粉が多すぎかな？って印象もあったけど、変に甘過ぎないのと無化調の特性か、濃厚でありながら後味がスッキリしたつけ汁に、存在感のある麺とのバランスも良く美味しかった。
オープン仕立てって事で、笑堂のご主人も居ましたが、これからはおそらく若い店主が任せられると思います。
頑張ってくださいね。
ご馳走様でした。
今年何杯目？:
218杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
埼玉県所沢市緑町４-８-１７
営業時間:
10:30〜
定休日:
月曜日
電話:
不明
駐車場:
設ける予定との事
公式HP:
笑堂
Bronson11
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